食品加工净化车间采用混钢或砖混结构，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合于特定食品加工的特殊要求。
车间的空间应与生产照片相适应，在一般情况下，生产净化车间内加工人员的人均面积（除设备外），应不小于1.5平方米。过于拥挤的净化车间不仅妨碍生产运行，而且人员、人员制服与生产设备的接触也容易造成产品污染。车间顶部高度不应小于3米，厨房高度不应小于5米。
2.第二步。食品净化车间布置图
食品净化车间的布置不仅要方便各生产环节的衔接，还要便于工艺过程的健康控制，防止生产过程中交叉污染的发生。
食品加工基本上是从原材料到半成品再到成品，即从不洁净到洁净的过程。
因此，原则上，加工车间的生产应按照产品的加工顺序进行安排，使产品加工从未清理部分向清洁部分过渡，不允许加工过程中出现交叉和逆向流动。过程。
洁净区与非洁净区之间应采取适当的隔离措施，控制人与物流的流动，避免交叉污染。加工产品的转移应通过转移窗口进行。到车间适当位置，设置工具设备清洗、消毒间、工具设备清洗配置、消毒池、冲洗池，必要时有冷热水供应，热水温度不低于82℃。
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